Viejaca o Tilapia.

La viejaca, conocida internacionalmente como tilapia, es uno de los peces más apreciados y consumidos en el Caribe y en gran parte del mundo. Perteneciente al género Oreochromis, este pez de agua dulce destaca por su sabor suave, su alto valor nutricional y su gran versatilidad en la cocina.

En la República Dominicana, la viejaca forma parte de la tradición gastronómica y de la economía local de Cabral, Barahona, Lago Enriquillo, siendo protagonista en ríos, criaderos y mesas familiares. Su fácil cultivo y rápida reproducción la convierten en una alternativa sostenible y accesible, impulsando el desarrollo de la acuicultura en la región.

En esta página encontrarás información sobre su origen, características, beneficios nutricionales, métodos de cultivo y deliciosas formas de preparación, resaltando la importancia de la tilapia como un recurso alimenticio clave y un símbolo de nuestra identidad culinaria.