Viejaca o Tilapia. La viejaca, conocida internacionalmente como tilapia, es uno de los peces más apreciados y consumidos en el Caribe y en gran parte del mundo. Perteneciente al género Oreochromis, este pez de agua dulce destaca por su sabor suave, su alto valor nutricional y su gran versatilidad en la cocina. En la República…

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